Ga terug

New York-style Cheesecake recept

Dit recept is elke minuut waard. We hebben tot nu toe nog geen betere gevonden.
Voorbereidingstijd30 min
Bereidingstijd2 uur 15 min
12 uur
Totale tijd14 uur 45 min
Gang: Nagerecht, Taart
Keuken: Amerikaans
Trefwoord: Cake, Cheesecake, Monchou, New York, Roomig, Yummy, Zoet
Porties: 6
Auteur: The Baking Buckets

Equipment

  • Oven
  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • Springform 16cm for een hoge taart 20cm voor een lage taart
  • Electrische mixer
  • Spatel
  • Koelkast

Ingrediënten

Bodem

  • 150 gram Zandkoekjes kruimels (bastogne koekjes werkt ook)
  • 75 gram Gesmolten boter

Vulling

  • 750 gram Mon Chou / Roomkaas
  • 150 gram Suiker
  • 30 gram Bloem
  • ½ Citroen rasp
  • ½ Vanille boon leeg schrapen
  • 150 gram Heel Ei 3 eieren
  • 40 gram Ei dooier 2 dooiers
  • 125 gram crème fraîche

Instructies

Bodem

  • Voor verwarm de open op 180°C / 350°F.
  • Verpulver de koekjes met de hand of machine. Als je een beetje een zware dag had een plastic zakje en je deegroller gebruiken als een hamer.
  • Zodra je kruimels hebt voeg je de gesmolten boter er aan toe en mix je goed.
  • Vet de springvorm in of sluit bakpapier langs de bodem. Druk het kruimel mengsel goed aan over de bodem. Als je iets dikkere bodem wilt kan je altijd wat meer kruimels en maken en wat meer boter toevoegen.
  • Bak dit af voor 15 minuten en laat het afkoelen. Laat de oven aanstaan.

Vulling

  • Doe de monchou in de mixer en mix dit tot dat hij glad is. duurt ongeveer een klein minuutjes.
  • Voeg de suiker toe en mix. Vervolgens de bloem en mix. Dan de citroen rasp en vanille en mix.
  • Voeg de eieren en de dooiers er een voor een bij en mix tussen door tot dat het glad is.
  • Voeg als laatste de crème fraîche toe en mix tot dat het gecombineerd (niet langer).
  • Vet de rest van de spring voor goed in en giet de vulling boven de afgekoelde bodem. Zet deze vervolgens in die oven.
  • Zet de oven na 15 minuten lager naar 100°C / 210°F en bak verder voor 1 uur. Zet de oven na dit uur uit en laat hem staan met de duur op een kier.
  • Haal hem er daarna uit en laat hem volledig afkoelen voor dat je een poging doet uit de springvorm te halen. Laat hem dan nog een 12 uur in de koelkast staan voor zijn beste resultaat. Indien je dat volhoud natuurlijk.

Notities

Tip: Als je een jam of siroop hebt die je lekker vind warm deze dan een beetje op en top hem hier mee af voor dat je hem serveert.